Nach langem Herumprobieren (es wäre viiiiel billiger gewesen, einen guten Kettenöler zu kaufen) bin ich vom Display als Schwachpunkt ausgegangen. Das verwendete I2C-Protokoll kommt scheinbar mit längeren Kabelwegen (hier ca. 1m) nicht klar…

Weiterführender Link: https://www.hackster.io/chipmc/extend-the-reach-of-your-i2c-sensor-simply-and-inexpensively-ea6b53

Also von einem LAN-Kabel die Stecker entfernt und ein paar neue Steckverbindungen für das Display drangebastelt… Die I2C-Taktung auf ein erträgliches Maß gedrosselt… Was soll ich sagen…? Auf einer ersten Probefahrt 0,0% Ausfallerscheinungen! Hoffentlich bestätigt sich mein gutes Gefühl auf den nächsten Fahrten.